九州で多く水揚げされる「真あじ」。年中水揚げされ美味しく食べられますが、特に脂ののりが増すのは春から夏頃です。味が凝縮されていて旨味が強く干物に向いている手のひらサイズ（80g程）がおすすめサイズ。脂ののり、鮮度、サイズを仕入れ人が厳選して仕入れます。ウエダ自慢の一品を是非お召し上がりください。