平成22年度「大日本水産会会長賞」受賞した「福間の真鯛」を九州の甘めの味噌に漬け込みました。 玄界灘の荒波に揉まれた真鯛は身がしまりコクがあります。 真鯛の持つ上質な脂と味噌が相まって風味豊かに仕上がりました。