玄界灘の旋網漁で混獲される天然ぶりを独自の製法で身〆し、米麹に漬け込みました。食品素材以外の添加物は、使用していません。 「切り込み」は、北海道でニシンなどで伝統的に食されてきた麹漬けでお酒のあてにお勧めです。