玄界灘の真鯛は年間を通して獲れますが、夏季と冬季はそれぞれ産卵前後で餌を大量に食べ丸々と太り、脂のりが良くなることで最も美味しくなります。刺身、焼き物、吸い物、福岡の名物鯛茶漬けとして好まれております。